סכינים הם כלים הכרחיים במטבח. הם משמשים לבישול כל יום. בין אם מדובר בסכין מטבח או בקופץ, הוא יהפוך משעמם לאחר זמן רב. בשלב זה, עליך להשתמש בכלי לחידוד סכין. כלי השחיזה המסורתי הוא אבן השחזה, אך אבן השחיזה מגושמת וכבדה מדי, ולכן היא אינה נוחה לשימוש, וכעת אין משתמשים בה בבית. גם אם הסכין בבית תהיה בוטה, היא לא תהיה מוגזמת במיוחד. אתה יכול להשתמש במחדד בשלב זה.
מוט השחזה עשוי"" פלדה רכה; ובאמצעותו ניתן לחדד את שולי הסכין. הפונקציה של מוט השחזה ואבן השחזות שונים. ניתן להשתמש באבן השחזה כדי לחדד סכינים עמומות מאוד, ומוט השחיזה יכול רק בקצה הסכין משתמשים בכדי לחדד את הסכין כדי להפוך את קצה הסכין לחד יותר ולהסיר את חוסר האחידות הקצה בקצה הסכין.
בעת השימוש במוט השחזה, שימו לב לדרך ההחזקה בו. החזיקו את חלק הידית של מוט ההשחזה ביד אחת, הניחו את החלק המחדד כלפי מטה וגעו בו קלות על שולחן שטוח. בעת השחזת הסכין, על הלהב ומוט השחזות להיות בעלי זווית של כ -20 מעלות. בעת השחזה יש להקפיד על חידודו קל ולא קשה מדי. הצד השני הוא אותו הדרך. כשמחדדים את הסכין, עדיף לסירוגין בין שני הצדדים.
ניתן להשתמש במוט השחזה רק לחידוד מיקום הלהב. אם הסכין לא מושחזת זמן רב, יש להשתמש באבן השחזה לסכין העמומה.
